Bienvenido a tu Escuela de Chacinados
Tu taller digital: el recetario completo para leer desde el celular, cinco libros de regalo y tres herramientas para pesar, comprar y secar sin errores.
Tu recetario
Tócalo para leerlo aquí mismo. También lo puedes descargar.
Chacinados Caseros
Chorizos, salames, bondiolas y pancetas en tu casa, paso a paso. Con gramos exactos por kilo y guía de seguridad.
- 🧂 Gramos por kilo
- 🛡️ Guía de seguridad
- 🇦🇷 🇲🇽 🇨🇴 Recetas de 3 países
Tus 5 bonus de regalo
Cinco libros extra, con fotos y paso a paso, para llevar tus chacinados más lejos.
🎁 Incluidos sin costoDesliza para ver los 5 →
Ahumados Caseros
Frío y caliente, maderas y tu ahumador casero. Panceta, bondiola, trucha, quesos y más.
La Picada Perfecta
Escabeches, encurtidos y salsas, y cómo armar una tabla de revista.
Guarda y Etiqueta
Heladera, freezer y vacío, señales de alerta, etiquetas y cómo calcular tu precio.
Conservas Caseras
Tomate, mermeladas, frutas en almíbar y encurtidos al baño maría, seguros todo el año.
Salsas para la Parrilla
Chimichurris, provenzal, pebre, ají colombiano, salsa macha, barbacoa y más.
¿Por dónde empiezo?
Tres pasos para que tu primer chorizo salga perfecto.
Lee la guía de seguridad
Es la parte más importante del libro: la cadena de frío, la temperatura de cocción y cómo usar bien la sal de cura.
Empieza por un fresco
El chorizo parrillero criollo es el ideal para la primera vez: se hace en una tarde y se come al otro día.
Arma tu lista de compras
Elige las recetas y los kilos, y llévate a la carnicería la lista con todo sumado.
Herramientas
Las tres herramientas del libro, ahora automáticas. Todo sale de las cantidades del recetario.
Marca lo que ya tienes y te digo qué recetas puedes hacer. Sal, pimienta, ajo, pimentón y especias comunes las doy por hechas.
Marca las recetas que vas a hacer y los kilos de cada una. La lista suma todo por ti.
Pesa cada pieza al colgarla y una vez por semana. Está lista cuando perdió entre 30 y 35 % de su peso. Los datos quedan guardados en este celular.
Moho blanco y seco: normal. Verde, negro o pegajoso: descártalo. Lugar de secado a 12–15 °C y 75–85 % de humedad.
¡Gracias por sumarte a la escuela!
Este recetario nació en el patio de un abuelo, entre chorizos, salames y olor a leña. Ojalá vuelva a juntar a tu familia alrededor de la mesa, como nos juntó a nosotros.
Empieza por un chorizo fresco este fin de semana y disfruta el orgullo de servir algo hecho con tus propias manos.
¡Buen provecho! Escuela de Chacinados Caseros